Zieleni na dworze już nie znajdziemy, ale jest sposób, aby nacieszyć nią oko i .. przy okazji kubki smakowe. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na leśny mech lub –  jak kto woli – na Shreka bądź runo 🙂

Czego potrzebujemy?

Ciasto:

• 500 g mrożonego szpinaku
• 250 g cukru lub odpowiednia proporcja ksylitolu/stewii
• 4 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki tortowej lub wersja: 0,5 tortowej i 0,5 ryżowej
• 1 szklanka kaszy manna
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

  Masa:

• Mały kubek słodkiej śmietanki 30% lub 36% (ok. 200-250ml)
• 1,5 – 2 duże jogurty greckie (te po 400ml)
• 2 fixy do śmietan
• 1 galaretka o smaku agrestowym
• 2 łyżki cukru pudru/odpowiednio stewia lub ksylitol

No i oczywiście na zakończenie dla bombowego efektu granat 🙂

Sposób przygotowania

Ciasto:
Szpinak rozmrażamy i odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Do miski wybijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy do gładkiej konsystencji. Nie przerywając miksowania dodajemy olej. Następnie dodajemy przesiane oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, kaszę i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy szpinak  i mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do prostokątnej blachy lub okrągłej tortownicy  o wymiarach 25 cm, zabezpieczonej masłem i kaszą. Pieczemy w temperaturze 180’C przez ok.  50-60 min  (nie mam termoobiegu  i  moje po 50 min było już zbyt rumiane, więc trzeba zachować czujność 😉

Gdy ciasto ostygnie możemy zacząć przygotowywać krem.
Śmietanę ubijamy na sztywno z jogurtem i  fixami oraz cukrem pudrem/stewią.  Na koniec wlewamy galaretkę rozpuszczoną w min ilości ciepłej, wcześniej zagotowanej wody (ok. 1/3 szklanki). Z ciasta odcinamy wierzch i rozdrabniamy odciętą górną część na okruszki.  Jeśli zrobimy większą porcję ciasta lub użyjemy okrągłej tortownicy  to  możemy się jeszcze pokusić o przekrojenie ciasta  w poprzek, tak aby  zrobić warstwę kremu pomiędzy i  jeszcze na górze. Na ciasto wykładamy śmietanę. Początkowo będzie dość rzadka, więc można włożyć na 20 min do lodówki, żeby galaretka stężała. Następnie ciasto posypujemy obficie okruszkami i leciutko dociskamy dłonią. Całość posypujemy pestkami granatu.

Ciasto mega lekkie, cieszy oko a jeśli wykorzystacie stewię i ksyliol oraz zdrowsze rodzaje mąk to właściwie  jak na ciasto całkiem  dietetyczna wersja 😉