Nadciągają jesienne dni i ciężko odmówić sobie czasem jakiejś osłody. Osobom dbającym o linię nadchodzi na ratunek browni z… cukinią. W modzie ciągle ciasto marchewkowe a i cukinia jest bardzo smacznym, zdrowym i nisko kalorycznym dodatkiem do deserów.  Zapracowane Panie – ważna informacja – szybkie wykonanie gwarantowane 🙂

Czego potrzebujemy?

• 150 g mąki – tutaj zależy od Waszej inwencji – owsianej, ryżowej, ja akurat dodałam z amarantusa i owsianą
• 2 jajka
• 50 g kakao
• 1, 5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,25 łyżeczki soli
• 3/4 szkl. cukru (np. ksylitol, ja dodałam głównie stewię )
• Można dodać trochę wanilii, nie miałam więc wycisnęłam trochę soku z pomarańczy dla aromatu
• Opcjonalnie można dodać rodzynki, żurawinę, nasiona słonecznika i chia
• 2,5 szklanki cukini startej na drobnych oczkach
• Marmolada jabłkowa – też nie miałam, więc 4 średnie jabłka starte na drobnych oczkach podsmażyłam i skarmelizowałam na patelni
• Polewa- 3/4 tabliczki czekolady gorzkiej 70% , łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego i + odrobina przegotowanej wody wedle uznania, aby uzyskać odpowiedną konsystencję

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni a blachę  wykładamy papierem do pieczenia lub tradycyjnie smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.

W  misce mieszamy jajka, cukier, wanilię lub sok z pomarańczy.
W osobnej misce mieszamy przesianą przez sitko mąkę, kakao, sodę i sól. Eliminujemy wszelki grudki.

Przy użyciu łyżki delikatnie łączymy składniki z obu misek, dodajemy jabłka i na koniec startą cukinię. Jednolitą masę przelewamy na blaszkę i wyrównujemy.

Ciasto pieczemy  przez około 30-35 minut. Na sam koniec polewamy ciasto rozpuszczoną czekoladą (zmieszaną z olejem kokosowym i wodą) i posypujemy  orzechami laskowymi/włoskimi.

Ze względu  na zawartość cukinii w cieście dobrze aby było przechowywane w lodówce, ok  2 dni (o ile wcześniej nie zostanie skonsumowane) 🙂

Smacznego!