Dzisiaj czeka na nas nie lada wyzwanie – zmierzymy się z podziałem tłuszczów ze względu na ich skład chemiczny a także opiniami o świetnym do smażenia oleju rzepakowym, niezdrowym oleju kokosowym i strasznym smalcu 😉
Czytaj dalej „Tłuszcze do smażenia i smarowania – czy na pewno wiesz o nich wszystko?”
Ostatnim razem opisywaliśmy grupę E200. W dzisiejszej część przejdziemy przez 2 grupy dodatków – przeciwutleniacze oraz emulgatory.
Przeciwutleniacze i regulatory kwasowości – E300- E399
W tej grupie występuje zadziwiająco mało naprawdę szkodliwych substancji. Jest tak zapewne za sprawą E300 czyli witaminy C. Jest tania i spełnia zadania, które pozwalają umieścić ją na czele tej kategorii dodatków.
Przeciwutleniacze to związki, które powodują, że żywność zawierająca tłuszcz zachowuje na dłużej swoją świeżość. Regulatory kwasowości są to substancje dodawane do żywności w celu zmiany lub ustabilizowania jej kwasowości oraz pH, (hamowanie rozwoju bakterii) i zachowaniu świeżości na dłużej.
Najczęściej spotykani przedstawiciele tej grupy są:
Czas na kolejną porcję informacji o dodatkach do żywności. Ostatnio starałam się Was przekonać (mam nadzieję, że skutecznie), że barwniki warto omijać szerokim łukiem.
Dzisiaj parę słów o kolejnej przesympatycznej grupie E200 , czyli o konserwantach. Jeśli chodzi o cel ich stosowania nie ma tutaj wielkiej filozofii – jedzenie ma przetrwać jak najdłużej, w jak najmniej zmienionej postaci. Oczywiście to dobrze, że producenci dbają o to, żebyśmy mogli je bezpiecznie przechowywać bez ryzyka pojawienia się w nich jakichś bakterii czy np. grzybów, ale sam dobór konserwantów oraz ich ilość bywa zatrważająca.
Na pierwszy ogień pójdą barwniki. Część z nich (E 102, 104,110 ,122, 124 i 129) należą do grupy tzw. barwników z Southampton. Przeprowadzono tam badania na prawie 300-stu dzieciach, którym podano napój zawierający te barwniki. U wszystkich wystąpiły objawy nadaktywności takie jak: gadatliwość, nadpobudliwość ruchowa, niemożność wysiedzenia w miejscu, impulsywność, niepokój i problemy z koncentracją.
Blog o zdrowym stylu życia 